Anrik restaurang med nya inslag
Det finns restauranger och det finns Restauranger. Nämn Mäster Gudmunds källare för en jönköpingsbo och han eller hon vet precis vad det handlar om. Chansen är stor att vederbörande har dinerat i de anrika lokalerna på Väster i Jönköping. Restaurangen öppnade nämligen redan 1930 och har dessutom haft anmärkningsvärt få ägare under dess snart åttioåriga historia.
Allt talar för att även de nuvarande krögarna, Nonno Helgesson och Stefan Israelsson, kommer att förvalta Mäster Gudmund, som restaurangen förkortas i folkmun, under många år. Namnet kommer för övrigt från en roman av Viktor Rydberg, uppvuxen i grannkvarteret.
- Det är häftigt att arbeta i de här klassiska lokalerna, med dess gamla anor och rustika källarmatsalar, säger Nonno.
Både han och Stefan har mångårig erfarenhet från restaurangbranschen, som bartender respektive servitör, och det gäller i lika hög grad för den övriga, nio personer starka, personalstyrkan.
- En av våra kockar har varit här på Mäster Gudmund sedan 1972, och ingen har jobbat i branschen i mindre än ett decennium, vilket också gör att samma rätt smakar likadant från gång till gång, försäkrar Nonno.

Med de långa traditionerna följer också krav på varsamhet i förändringsarbetet. Mycket fungerar utmärkt redan, bland annat vore det en dödssynd att ta bort paradrätterna Black and White och Mäster Gudmunds klassiska plankstek från menyn. Däremot har Nonno och Stefan introducerat temakvällar med trubadurer som betar av Cornelis, Taube, Elvis och Rat Pack-favoriter, något som allt som oftast slutar med rungande allsång i de steninfattade matsalarna.
- Det är häftigt, trubaduren går från rum till rum, drar av några låtar, går vidare och kommer tillbaka någon timme senare, det kommer vi satsa mer på framöver, lovar Stefan.
Förutom ovan nämnda rätter finns en modern ā la carte-meny och traditionell husmanskost, samt familjemiddagar på helgerna med ett dignande salladsbord till. Men även förstås en prisvärd och rejäl dagens rätt varje vardag. Mäster Gudmunds håller öppet hela året och varje dag i veckan, ända till klockan 22, förutom på söndagar då portarna stängs klockan fem.
- Vi är fulla av idéer inför framtiden, men det är mäktigt att träffa gäster som firar sin femtionde förlovningsdag hos oss och berättar att deras föräldrar gjort samma sak, avslutar Nonno.
Traditionen väger tungt, som sagt. Liksom de nya krögarnas vilja att förvalta den. En av de årligen återkommande traditionerna är givetvis det klassiska svenska julbordet, där man bland annat dukar upp med ett tiotal sorters inlagd sill efter eget recept. Det dignande julbordet är mycket populärt och med sina cirka 6000 gäster om året ett av Jönköpings mest besökta.

Nonno Helgesson

Bransch:
Restaurang

Telefon: 036-10 06 40
Fax: 036-71 41 91


Email:
Info@mastergudmund.se

Hemsida:
www.mastergudmund.se

Adress:
Nonno Helgesson
Kapellgatan 2
55317 Jönköping

| 13 SENASTE FÖRETAGEN